Formation Qualifiantes et Diplômantes : CQP Employé qualifié de Restauration

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CQP Employé qualifié de Restauration

A savoir : La Formation CQP Employé qualifié de Restauration est disponible dans le cadre des Formations Qualifiantes

 

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Programme

Objectifs pédagogiques :
Acquérir les connaissances et les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’employé qualifié de restauration
Appliquer les principes fondamentaux d’hygiène et sécurité alimentaire, les consignes de production chaude et froide, l’accueil et la communication ...
Entretien
Application des principes fondamentaux du nettoyage
Application du plan de nettoyage
Utilisation optimale des différents matériels de nettoyage et des produits lessiviels
Production
Application des consignes de production (fiches recettes, grammage, bons de production,...)
Application des règles d’hygiène et de sécurité
Détection des risques et des non conformités
Mise en œuvre de différents modes de préparation en fonction des produits
Organisation de son poste de travail
Préparation des produits de base
Participation au briefing de production
Réalisation de la production en fonction du planning
Utilisation des outils de contrôle et d’enregistrement
Service
Application des consignes de vente
Application des procédures de tarification
Enregistrement des consommations
Imputation des comptes convives
Mise en place de la signalétique en fonction des consignes, Mise en place des assiettes et des plats
Réorganisation de l’aire de vente au fur et à mesure du service
Utilisation des ustensiles adaptés
Valorisation des produits restants
Communication
Accueil et écoute des convives
Application des techniques de bases de communication
Public concerné :
18 à 26 ans, en contrat de professionnalisation
Demandeurs d’emploi de + 26 ans
Salariés en période de professionnalisation
Pré-requis :
Aucun :
Métiers visés :
Employés qualifié de restauration
Méthodes pédagogiques :
Formation théorique en centre de formation
Formation pratique en entreprise
Validation sur dossier par un jury de professionnels (CPNE/IH)
Durée et organisation :
6 mois :
300h en centre de formation, 2 jours par semaine
460h en entreprise, 3 jours par semaine
Admission :
Admission sur dossier, test et entretien individuel
Modalités de financement :
Contrat de professionnalisation
Période de professionnalisation
Congé individuel de formation (CIF)
Date Debut Date Fin Durée Prix Ville Adresse CodePostal

 

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