Formation Professionnelle pour adulte: Formation PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)

Formation professionnelle pour adulte

Quelle formation choisir ?

Devenir aide soignante

Je suis jeune -26 ans

Inscription Formation professionnelle adultes

Formation PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)

La formation PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) du Centre de formation Alternativ permet de mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire, d’animer et valider le PMS de son entreprise.

A savoir : La Formation Plan de maitrise sanitaire est disponible dans le cadre des Formations Continues

 

  • Programme
  • Infos pratiques
  • Planning
  • Téléchargements

Programme

Textes et règlement du PMS
Du « Paquet hygiène » à l'arrêté ministériel du 8 juin 2006 modifié
Le concept de PMS et ses conséquences.
Liens avec les exigences des référentiels Qualité (ISO 22000, IFS, BRC).
Elaboration et surveillance du PMS
Diagnostic terrain
Planification du projet.
Introduction à la microbiologie
Les Critères Microbiologiques
Les Micro-organismes
Sources et modes de développement
Méthodologie de mise en place d'un système HACCP
Les sept principes de l’HACCP
Analyser les dangers et maîtrise des risques.
Déterminer les CCP (points critiques).
Etablir les limites critiques pour chaque CCP.
Etablir un système de surveillance des CCP.
Etablir des mesures préventives et correctives pour les CCP.
Etablir des procédures de vérification des CCP.
Etablir un système d'enregistrement et de documentation.
Traçabilité et gestion des non-conformités
Mise en place d'un protocole de réception des produits
Mise en place d'une procédure spécifique de gestion des non conformités (alerte, retrait et notification aux autorités).
Mise en place d'un plan de conservation des données
La prévention des risques alimentaires
Les locaux et les matériels
La maîtrise de la chaîne du froid
L’entretien
Le nettoyage et la désinfection
Le rangement
La maintenance
Le traitement des produits
Les analyses et les tests microbiologiques
Le traitement des déchets
Le traitement des nuisibles
La distribution et le transport
La traçabilité
Public concerné :
Personnel des services de restauration (Chefs, cuisiniers, commis, etc.)
Pré-requis :
Aucun
Objectifs pédagogiques :
Apprendre à mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire
Savoir concevoir le dossier d'agrément de son entreprise
Animer et valider le PMS de son entreprise
Méthodes pédagogiques :
Cours théoriques
Support pédagogique
Mise en situation pratique
Analyse et diagnostic terrain
Durée et organisation :
2 journées (14 heures)
Inter ou Intra Entreprise
Modalités de financement :
Droit Individuel à la formation (DIF)
Plan de Formation
Formations professionnelles pour adultes liées à la formationPLAN DE MAITRISE SANITAIR (PMS):
HACCP – Bonnes pratiques d’hygiène
Date Debut Date Fin Durée Prix Ville Adresse CodePostal

Formations pour adultes à venir

Les Formations pour adultes à venir
->

toutes les formations pour adultes