Formation pour adultes - Equilibre alimentaire dans la préparation des menus

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Formation Equilibre alimentaire dans la préparation des menus

La formation équilibre alimentaire dans la préparation des menus permet d’acquérir les outils nécessaires à l’élaboration, de plan alimentaire adapté.

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Programme Formation :

Les habitudes et comportements alimentaires
Historique
Évolution de l’alimentation et évolution des goûts
Les phénomènes de mode alimentaire
Les tendances actuelles
Les nouveaux produits et leur évolution
Alimentation et profils client
La qualité de l’alimentation
Les erreurs fréquentes
Les habitudes à modifier
Le B.A.BA de l’équilibre alimentaire
Rappel des notions de l’équilibre alimentaire
Les nutriments, les familles d’aliments
L’équilibre des menus
Les familles d’aliments
Le choix des aliments
Les fruits et légumes, les féculents et les produits laitiers
La viande, le poisson, les oeufs et les matières grasses
Le plan alimentaire
Rôle et importance
Du plan alimentaire au menu
Les recommandations du Gpem et le programme National Nutrition Santé (PNNS)
Les répartitions alimentaires journalières
L’élaboration du plans alimentaire
La déclinaison du plan en menus
La structure des repas et durée du cycle de menus
Concevoir des menus en fonction du profil de clients.
Public concerné :
Toutes les personnes participant à l’élaboration des menus :
Personnel de cuisine
Personnel de service
Pré-requis :
Aucun
Objectifs pédagogiques :
Acquérir les outils nécessaires à l’élaboration, de plan alimentaire adapté. Actualiser et maîtriser les principes de l’équilibre alimentaire
Méthodes pédagogiques :
Alternance d’exposés & travaux dirigés
Mise en application des familles alimentaires
Apport d’expériences
Analyse de menus
Durée et organisation :
2 jours ( 14 heures )
Modalités de financement :
Plan de Formation
DIF ( Droit individuel à la formation )
Date Debut Date Fin Durée Prix Ville Adresse CodePostal

 

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